清朝宫廷小吃——肉末烧饼

　　肉末烧饼是老北京一种小吃，确切来讲应该称之清朝“宫廷小吃”。因为这种小吃可不是来自民间，而是从宫廷里流传出来的，是宫廷小吃之一。关于肉末烧饼，有这样一个传说：某日夜里，慈禧老佛爷做了个梦，梦见自己吃着一种夹着肉末的烧饼，味道很好。一觉醒来梳洗完毕，太监们伺候用早餐时，偏巧早餐中有一盘肉末烧饼。慈禧见与自己所梦相合，心里非常高兴，视为吉兆。问及谁做的时，得知是一个叫赵永寿的御厨做的，慈禧就更高兴了，因为“永寿”代表万寿无疆，慈禧心想这莫非是天意？于是她立即传御厨赵永寿进见，当即下令赏赐这个御厨二十两银子并赐蓝翎一顶。自此，赵永寿成了有品级的“顶戴厨师”，肉末烧饼也成了宫廷小吃。以后，肉末烧饼流入民间亦成了民间小吃，且流传至今。

 　　在北京城，经营肉末烧饼最为著名的饭庄，当属北海公园里的仿膳饭庄。据说有一次周恩来总理养病期间来到仿膳饭庄，品尝了这里的肉末烧饼后，提出了一些改进意见。所以以后，肉末里又加了笋丁等料，于是肉末烧饼的口味就更加清淡别致了。 吃肉末烧饼，其实就是吃它上下两层皮儿，烧饼中间的小面芯一定要掏出来，才能夹进肉末。吃起来有香酥爽脆的口感。拿起烧饼揭开上下两层皮，首先掏出那个小面芯，然后用小勺把肉末塞进烧饼后，用手捏住上下皮，放入口中慢慢品尝，越吃越上瘾，越吃越爱吃。别看就是几个烧饼、一碗肉末，但配上几样菜，价格就不是那么的便宜了。