意面松露一相逢，胜却酱汁千万

　　松露（Truffle）这种食材，一直是料理界的奢侈品。
　　撇开它产量稀少、价格高昂不说，松露的神奇在于可以与各种食物百搭。

　　欧洲贵族饮酒作乐少不了它，制作法式大餐时不可或缺，做成巧克力是绝妙的美味，就是煎蛋做汤也有用武之地。
　　松露的芬芳气味浓烈而复杂，只需加入少量，原本不起眼的菜也会变得活色生香起来。
　　松露好吃采挖难
　　专门采松露的人被称作松露猎人，他们带着猎狗或者母猪进入森林，依靠动物的灵敏嗅觉发现松露并采挖出来。

　　专为寻找松露而训练的猎犬
　　野生松露比如意大利阿尔巴的白松露，还有法国佩利哥的黑松露，更是量少价高，备受追捧。
　　在家里切削松露做菜对多数人来说也如奢求，如果你像我一样养（懒）尊（癌）处（成）优（精），不如试一试增添松露的莫莱利松露意面。

　　莫莱利松露意面
　　百年历史的意面品牌：Morelli莫莱利
　　莫莱利是托斯卡纳地区的家族企业，采用优质的杜兰小麦作为原料，到现在依然使用手工揉面，并坚持沿用许多传统的意大利面生产工艺。

　　莫莱利对于意面品质的执着还体现在精细选用原料。除了不使用任何添加剂与着色剂，还会在制面时添入小麦胚芽（wheat germ）。
　　小麦胚芽是小麦发芽和生长的器官之一，含有丰富的维他命与蛋白质，营养价值较高。
　　为了保证干面不易变质，大多数的意面生产者却不得不剔除小麦胚芽，使得保存时间更长，因此一定程度上牺牲了意面的口感。

 　　同为干面生产者，莫莱利还是希望自己生产的意面同别人家不一样。

 　　益于特殊的手工生产技艺，莫莱利将原本被剥离出的小麦胚芽重新加入意面中，从而尽可能还原出类似新鲜面的独特风味。
　　酱汁清淡也好吃
　　松露意面在恪守莫莱利制面工艺与原料品质的基础上，添入了珍贵的林间美味，打开包装，可以嗅到浓浓小麦香气中透出浅淡而独特的松露味道。

 　　松露的存在已经使意面可以获得与众不同的风味，因此浓稠味足的酱汁对于松露意面而言并不必要。
　　直接搭配白汁或是橄榄油，就是简单而美味独具的料理方法，更能将松露自身的美好气味完整凸显出来。

 　　在今天的主条中，我们详细讲过松露意面怎么吃。有了橄榄油和欧芹，再添上少许大蒜、胡椒等调味料，就足以发挥出它的绝妙滋味。