千好名茶：与罗汉和先生谈茶论道

　　1998年罗汉和先生创办汕头市长盛行百货有限公司，旗下品牌为潮汕连锁超市“罗长发购物中心”、“罗长发配送中心”及“千好茶业有限公司”， 随后品牌升级为“千好名茶”商标，目前“千好名茶”已成为拥有“一所、两馆、三基地”综合性规模化茶企。（一所：千好茶叶技术研究所；两馆：自主品牌的千好茶馆、工夫茶博览馆；三基地：千好生态茶园基地、生产加工基地、茶学培训基地。)

  　　罗汉和先生在经商同时，不忘弘扬潮汕优秀茶文化，以“和”成天下。

千好茶叶——和之道 
——与罗汉和先生谈茶论道

一、“和成天下”，一杯茶一部浓缩的文明史

　　在千好潮汕工夫茶博览馆有个汕头较大的水平壶，壶藏乾坤，有容乃大，三点一线，长7米，高6米。下为风炉，恰似正在熊熊燃烧，候等佳人骚客。中国茶圣陆羽则白衣飘飘，有书在手神思悠然。茶圣旁边，是陈香白先生题写的“和”，极为酣畅淋漓。中国的高智慧是“和成天下”，“和”是茶文化的灵魂，几千年的中华民族能够久盛不衰，跟“和”有莫大的关系。如果能够把“和”的每一笔理解透彻，那么离人生的大道也就不远了。

 　　 罗汉和先生身上有着“和”的魂魄，笔者曾多次流连于他所开设的千好潮汕工夫茶博览馆，不单可了解潮汕文化的典故，更可以了解到工夫茶文化。据罗总介绍，中国茶文化有五千年的历史，《神农百草经》中记载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”而中国人喝茶已有4000多年的历史。

　　对工夫茶多有记载自唐朝以来，陆羽编著的《茶经》，就是中国l较早的茶文化论著。据资料记载，唐朝饮茶成为一种习惯，据说与佛教相关，因此有茶禅一味之说。唐朝主要以煮茶为主，过程比较繁琐。宋朝喝茶非常鼎盛，品式繁多，流行斗茶，有煮泡法碾泡法。明朝时候，进贡到皇宫的茶都要做成龙凤饼，工序复杂，喝的过程也有特别多的讲究。朱元璋有感于喝一杯茶太繁琐了，于是改成撮泡法，接近现代人的喝茶习惯，工夫茶的雏形也就产生了。沏茶的姿势，从明朝到清朝逐步演变，终形成一套茶礼仪。清朝宫廷不仅宴会用茶，而且还用茶招待外国使节，如今则有茶话会。在现代或许有人质疑喝工夫茶都在喝大众杯，怕交叉感染，孰不知工夫茶其中有一环节每喝一杯，主人都用开水烫洗茶杯，喝完了茶，茶主人还精心清洗茶具。

  　　历史虽然已经过去，但历史和未来总会有一条脉络贯穿，博览馆就希望讲述这些故事，鉴古知今，让大众了解中国茶文化的源远流长。特别是80、90后的年青一代，更应该普及，让他们认识茶，喜欢茶。
  　　潮汕的工夫茶文化博大精深，塑造着潮人的气质，罗总深有感触地说：”潮汕有工夫茶文化的地方，就是讲道理的地方。”他告诉笔者，一个小孩，如果能够沏好一杯工夫茶，就会把其他事做好。姑且不论这种说法是否正确，但沏茶的过程确实是一个内省的修炼过程。沏茶前需要做器皿准备，包括炉、茶具、水、茶叶等；沏茶前先要烧杯热罐；沏茶过程有一系列的程式，历史典故；而后沏出来的工夫茶每一杯都是一样的，没有分别心，表达了公道自在人心的思想。听罗总的诠释，笔者仿如醍醐灌顶，也明白了为何他在任何时候都是温文尔雅，不焦不躁，原来茶道即人道，正是长期的熏习，才造就他的平和气度。“圣人为能和”，明经纶则效圣贤呀！
  　　潮汕有三宝：潮绣，潮汕工夫茶，潮剧。私营企业极少人会将三者结合在一起，但这些精细的民间艺术恰好共同反映了潮汕的文化特色：精致，以及潮汕人细腻谦和的性格特点。有感于此，罗总认为“潮汕文化薪火相传，民族的就是世界的，文化崛起才能民族崛起，作为世界非物质文化遗产—‘潮绣’、‘潮剧’，应该为它们留下一席之地。”

　　冲了二十多年的工夫茶，罗总一直在研究为何要高冲低斟。韩信点兵，关公巡城，是否哗众取宠的说法。但后来他发现是有事实依据的。低斟不会改变水分子，高冲会产生泡沫，低斟的茶喝起来口感更好。冲一杯工夫茶有很深的学问。

　　令笔者惊讶的是馆内还设有一座“中国茶叶的‘黄埔军校’”——千好名茶商学院，该院旨在传播凤凰单丛茶900多年历史文化，把单丛茶送往五洲四海，让潮汕神韵赐福世界和平。 以“格物致知，一叶入魂”为理念，强调理论与实践统一、知与行统一。以世界前沿的企业管理和市场营销理论为依据，以培养集产、学、研为一体的茶产业适用人才，使其熟练掌握茶叶品鉴、泡茶技艺、茶文化营销等技能，助力其快速成长。

　　当然，千好名茶，还是必须回归到茶上来。作为馆中之馆的潮茶馆，是茶博览馆中的重中之重。茶为嘉“木”，而单丛茶独产于潮州凤凰山，此馆系统地介绍“凤凰山人文景观与典故”、“单丛茶名种”、“单丛茶荣誉”及千好名茶系列品牌“凤凰传奇•一品单丛茶”的茶闻趣事。馆对外免费开放，经常举行各种茶艺活动，培养茶艺人才，以及普及茶文化知识。每每茶艺表演者在袅袅的古乐中举手投足尽显风雅，当一杯传递着天人合一韵味的工夫茶呈现在你眼前，或者当你静品轻尝，一股清扬之气在肺腑缭绕，澄明顿现，此时，你感悟到的，又何止是一杯工夫茶。人们往往在凝天地人之结晶，以其香之纯粹、味之纯朴、韵之纯厚的茶香中不知不觉任时间流淌。

　　一杯工夫茶，一部浓缩的潮汕文明史，折射中华传统文化的精华！

二、仁智山水，千好名茶回味无穷

　　清明前夕，笔者和罗汉和先生等一行相约前往凤凰山。一路上，看到不少茶厂的广告牌树立路旁，千好名茶也不例外。 在汽车里，罗总和大家讨论的还是茶。对演示茶艺的地点起名茶缘或者茶艺，他一直举棋不定。笔者说缘，并讲出一套缘的理由：人与人之间的交往，讲究缘，万物因缘而聚，缘尽而散。如何经营好茶，其实也讲究缘。滚滚红尘，遇合分离，始终离不开一个缘字。但缘需要维系，需要不断去寻找结缘的契机。如何写好一句广告词，让茶能够一下子抓住顾客的心，也成了罗总时常思考的问题。比如现在刚刚解决茶缘或者茶艺的问题后，他又不断推敲“千好名茶”的广告词，是“好传天下”或者“千好名茶，回味一生，回味无穷。”令他颇费周折。但最后在笔者的建议下还是选择了“千好名茶，回味一生。”古语云：“良久有回味，始觉甘如饴”。回味是口腔的味觉，也是对事情的回顾。“千好名茶，回味一生”，既是对其味道的肯定，也是浓郁的文化给人们留下的综合印象。人心浮躁，能够让你回味一生的，是生命中占据重要分量的东西。看似容易的词有时是可遇不可求的，需要推敲，更需要爱。 在潮汕，常听到柴米油盐酱醋茶，可见茶在人们心目中的位置是很重的。

　　历尽险象环生，又在雾气重重中偶遇一群披斗笠、穿透明色雨衣，露出鲜艳服装的采茶人，她们背着背篓，已经采茶归来，正匆匆赶往各个茶厂。她们是春天移动的山花，是山谷至美的翠羽， 至美至鲜嫩的茶芽，就在她们的妙手呈现。罗总告诉笔者，清明茶必须抢时间，才能有好的品相，制出好茶叶。

　　不久，汽车便在一处山谷平地停下，这就是此行的目的地：千好茗茶茶叶研究基地，我们将要体验传统与现代结合的制茶方式，喝一杯还留取山雾、泉鸣、高山土芬芳的茶水，没有虫害只有仙气，更重要的是，叩访宋种茶王。
　　下车，一落地，脚下便铺满绿绿的茶叶，散发清新的味道，“晒青”，笔者顺口而出刚刚学到茶道的词语。而不远处是山泉，从几十米的山崖倾泻而出，发出阵阵的轰鸣，虽没有齐白石先生“蛙声十里出山泉”画中的气势，却也令人领略到泉的魅力。空气，有一股清冽的气息直达肺腑，深深吸气，浊世的尘埃似乎都随泉水而逝。抬头，更远更高处是乌岽山，它的髻就藏在云雾中，仿佛犹抱琵琶半遮面的少妇，举手投足满是矜持。山上有几间房子，是山上人家的茶厂，却更像隐者修炼的佳所。在这里只需像一个隐者修炼的方式做好茶，就会给你带来丰厚的报酬。
　　不过，我们必须先叩访宋种茶王。经罗总的引导，在海拔几百多米的山坡上，我们与它相遇。饱经风霜的它，在山风里摇动着身姿，欢迎我们的到来。摒弃现代文明的熏洗，它有一种超脱凡俗的淡定。

　　只是，一部分枝叶已经出现干枯，岁月，如一把镰刀，切割着活泼的生命，但不灭的，是关于茶树的精神，从宋朝流传至今的品质。600多年不为人知，它在这山间无人也自芳，直到罗总立志让它走    进现代文明。老树青苔繁多，与自然与乌岽融为一体。它是凤凰衔来的，至今还保留着飞的姿势，却又不断固守，收藏历史，展望明天。钝尖的叶尖，是否要啄破尘封的历史，以锋利的笔触，书写600多年潮史春秋。它平滑的叶面，传达了多少信息，突兀的老干，经历了多少风霜？它乘载着祖祖辈辈的多少梦想，经历多少海上的狂风恶浪，随着一艘艘红头船漂洋过海。
　　值得庆幸的是它依然在春风萌芽，三四片如凤凰的飞动，感触春的脉搏。它依然饱受雕琢，如玉，渴望成器。依然条索紧卷，结实，纯正，甘醇，耐人回味，细腻沉稳，有深深的山韵。谁能触摸它的香氛，谁又懂得它和光同尘？缕缕情思，笔者写下：《鸿渐于磐  叩访古树神》

我们盘旋在通往树神的山道
如攀行于古老的蛇山
神灵居住在幽深的腹地
鳞片油滑。设置拜谒的障碍
 
我们渴望跨上时间的骏马
提起现实的笔墨
描摹神圣古老的传统
但清纯的春光不容许精神的贿赂
它和石阶之鳞蟒构筑迷宫
与叩拜者玩一场测试灵魂之游戏
 
我们希望借助庄子之大鹏
击水三千
啄一叶青翠之春芽
洞悉凤凰的脉动
雾海帷幕结成不破之网
网住颠倒。网住我们眸光之痴妄
 
十字排放的柴堆
燃烧着未燃烧的火红
我们如一只蜗牛慢慢蠕动
爬行于打滑的历史
过去被前进逐渐抛下
 
我们没有找到高高的祭台
没有听到苍老的腹语
捆绑我们脆弱的灵魂
此时他端严
雾洗翠羽
梦想没有在时间之轮搁浅
伸展的虬枝。勾勒云天的蓝图
透骨神韵
击穿石头的沉默
苔藓之花。组合示现的密语
他坚实盘坐。延续700年的思想
与苍翠一体。无碍圆融
 
我们抚摸岁月的苍老
以之电击行将枯萎的内心
我们仰头如一只跪乳的羊羔
一滴纯净的甘露
为跋涉者。打磨智慧的光洁额头
 
我们五体投地。身语意合为一体
为醍醐灌顶的上师
喜极而泣

　　缅古是为了追今。在千好茶叶研究基地，我们邂逅了凤凰茶叶制作传承人，一个土生土长的山民，他的人生只有茶，一辈子将自己的青春奉献给凤凰山。老人已经六十多岁，身材矮小，皮肤黝黑，对于山场选择、栽培、制作、品饮皆有自己独特的方法，延续几百年的传统被他铭刻在心，任何利益冲突都没办法阻止他内心的坚守。他认为只有独特的生长环境、独到的制作工艺才能真正产生好的茶叶。     
　　虽然如今煤电已经普及，但每年在茶叶生长阶段，他都会跑老远去寻找木柴，在研究所的墙角，就堆了许多叠放整齐的劈好木柴。他也会经常跑去园里跟茶叶对话，从蚂蚁非常喜欢爬动的茶树开发出蚂蚁香等品种。对传统的制茶方式，谙熟于心，目前茶叶研究所已经配备了现代的整套制茶设备，大部分环节都可以通过机械制茶，但一些高档茶叶或者关键步骤老者还是喜欢采用古老的制茶方式，将一颗颗嫩芽经过杀青、揉搓，然后凭双手在火锅中反复、来回轻搓，搓成条索紧凑的“银针”。老者的坚守得到罗总的认可，通过长期的研究，罗总发现人与茶的零距离，接触，茶青的变化可以及时被观察、感觉。比如说做青时的重摇轻摇、多或少，炒青时青叶的柔软程度、冒出烟气的颜色、散发出的味道。即便机械产制代替手工制作是历史的必然，但坚持传统做法的基本要求，制作出具有传统韵味的茶叶还是他的追求。有感于老者的坚守，笔者写下了：
 《鸿渐于陵  炼狱。出花园》
走下高高圣坛
就必须投入另一场生死的历练
 
清明前后
一扇门被众绿推开
一套众绿步出花园的仪具。一个人木讷
虚位以待
 
木讷者只对茶叶说话
年年秋冬
他是一个走进深山的樵夫
砍柴。劈柴。
几十年肩挑梦想。脚接地气
 
年年四季
面前都是不变的茶瓯。茶叶
茶盘即棋盘。有格
闻香识棋道。致知
他容不得一只蚂蚁爬进耳朵
却因一群蚂蚁年年在茶树上下爬行
而名曰蚂蚁香
他遵循自然之道
坐拥香村
夏天。一杯蚂蚁茶
却没有热窝的感觉
山风逐渐风干他多余的水分
阳光和岁月。他被烘焙为一粒茶
话带异香
 
夜深。星光窥见
木讷者
姿态优雅。手脚飞动
开场就是一场艺术的狂欢
他软硬兼施
磨去众绿的稚嫩
掠青的齿轮。再现蹂躏的血红
杀青、揉捻、烘烤
逝去众多苦难历史页页翻起
一次次死去
圈圈年轮颤抖握笔
画出生命迂回清晰的路径
一片洞悉古今的叶脉
记录每一次可信的实修
 
清晨。鸟声穿过整片天色
一粒老茶斜倚酣睡
一群出花园者
浸在黎明的水
散发异香
表达了对老者的敬意，也是对罗总的敬意。
　　刚刚制作的初茶味道如何？同行者异常雀跃。更何况这里有清冽的山泉。于是各种刚刚新鲜出炉的茶叶便摆放茶桌，由老者掌炉。大家围坐其中，无所不聊。老者只管一泡一泡换茶、沏茶，告知香型。

　　据罗总介绍，喝茶讲究色、香、味，喝工夫茶还要讲究“喉底”，笔者不是茶客，难分伯仲。但觉啜茶后，齿颊留香，舌底回甘，有一股奇妙特殊而难以言状的味道。至于每种茶的细微差别，笔者便无法一一道来，只是同行的一位购茶者频频点头，品味时还合口屏气略作吞咽状，似乎享受名曲，并脱口而出：“山韵”。而笔者也终于明白了罗总一直强调“人在草木中”的含义。兴之所至，笔者不禁诗意盎然。

《鸿渐于陆  其羽可用为仪。升华》
 孔雀优雅开屏
出水莲潮乐唤醒酣畅的沉睡
关公巡城。韩信点兵
刀枪剑戟的肃杀之气
是生活放松前的警醒和气势
 
一盏灯。罩在泻影流光的屋顶
坐成三品的人。
弹起竹篱下的箜篌
闲聊田事。家事。国事。无事
生活的味道淳淳散发
 
一泓清泉与心怀乾坤的茶之舍利
浑然一体。水是叶。叶是水
一杯琥珀状的清汤
多变奇香。洗净身心的污垢
 
我们长出肉身的翅膀
行走如飞。出入众境
证悟了脱生死。无古无今的醇和