中国茶从大类上分，有绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶七大类，至于细分的品种更是不胜枚举，外观、加工手法、口感也是各不相同。

绿茶：常见的有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖、顾渚紫笋、径山茶。

红茶：常见的有祁门红茶、滇红、正山小种、宜红。

乌龙茶：常见的有安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、武夷肉桂、冻顶鸟龙、闽北水仙、文山包种。

黄茶：常见的有君山银针、霍山黄芽。

白茶：常见的有白毫银针、白牡丹。

黑茶：常见的有普洱茶、湖南黑茶、六堡茶。

花茶：常见的有茉莉花茶、玫瑰花茶。