玛格丽特饼干，情人的手印

由来： 
　　玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
　　下面我们一起来看看如何制作出美味的玛格丽特饼干。

原料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。

烘焙： 预热170度，中层，约15分钟。
做法： 
　　1、黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用；
　　2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发；
　　3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑；
　　4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉；
　　5、用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右；
　　6、从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。